BUAH kaya akan serat dan vitamin yang dibutuhkan tubuh. Namun, ketika dijadikam jus, manfaat buah berkurang. Jus buah sering kali telah kehilangan serat dan mengandung gula tambahan.
Ahli gizi dari Inggris Rob Hobson, penulis buku Unprocess Your Life mengatakan bahwa jus buah menyediakan nutrisi seperti vitamin C, kalium, dan folat, serta senyawa tumbuhan seperti flavonoid. Namun, ketika meminumnya secara teratur sama seperti minum minuman ringan yang disamarkan. Sebab, jus umumnya sudah kehilangan serat utuh yang memperlambat penyerapan gula. Tanpa serat utuh, fruktosa alami dalam buah berubah menjadi gula bebas yang bisa menyebabkan lonjakan gula darah dan energi yang cepat, diikuti dengan penurunan drastis.
